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冬瓜陈皮老鸭汤的做法

2022-06-11 来源:

调味料:

米酒:1汤匙

盐:适量

做法:

1、芡实和薏米洗净,用清水浸泡1小时;

2、老鸭洗净,斩大件,汆水捞起;

3、冬瓜洗净,带皮切块;

4、陈皮洗净,稍泡软,刮去内瓤;

5、煮沸清水,放入所有材料和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

功效:

消暑热,健脾开胃,滋阴清肺,美白祛湿。

●美食科学堂

鸭肉

不知为何,吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”,但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老鸭,所以“不毒”,应该是有道理的吧。

鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效,尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用,夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。

比起鸡肉,鸭肉的味道比较强烈,较有个性,因此人们对它的喜恶分界也明显。出名的鸭肉吃法要算北京烤鸭,片起皮,用面皮夹着加点大葱一起吃。嫌鸭子不够肥,还发明了“填”的饲养方法,和法国人取鹅肝好有一比,因此,通常吃上一、两块就腻口了。剩下的鸭肉可以就这么吃,也可以炒韭黄,很后剩下的鸭架则通常和白菜一起熬汤,也很香甜。几个步骤下来有点像我们这边吃烤乳猪。

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